Etikettenbeschreibung & Erläuterungen zu den Füllhöhen

Erläuterungen zu den Füllhöhen

Abkürzung U 4,5 bedeutet:

Füllniveau ca. 4,5 cm unterhalb des Korkens (aus dem Englischen: Ullage = Schwund), wird inzwischen allgemein verwendet, um den Füllstand älterer Weine in Flaschen ohne ausgeprägte Schulteranzugeben – z.B. bei Burgundern.

Bei Bordeaux (siehe Schaubild) haben wir ebenfalls die international gebräuchlichen Begriffe wie top/upper/mid/low shoulder verwendet, um das Füllniveau zu beschreiben:

within neck: Füllhöhe bei der Abfüllung.

bottom neck: sehr gute Füllhöhe für Weine jeden Alters (manchmal auch Füllhöhe bei der Abfüllung).

very top shoulder: normal für Weine älter als 15 Jahre, exzellente und sehr gesuchte Füllung bei älteren Weinen.

top shoulder: je nach Alter des Weines normale (ab ca. 20 Jahre) bis erstklassige (ab ca. 40 Jahre) Füllhöhe.

upper shoulder: bei älteren Weinen (ab ca. 30 Jahre) recht häufig anzutreffen und meist altersbedingter Schwund durch Verdunstung und nachgebende Korken; das bei höherem Alter eher geringe Risiko wird gewöhnlich durch entsprechende Preisabschläge ausgeglichen.

mid shoulder: etwas stärkere Reduktion als bei der vorherigen Kategorie, durchaus normal für sehr alte, nicht neu verkorkte Weine. Wichtig sind hier auch andere Kriterien wie Farbe, Depot und Zustand von Kapsel und Korken. Dem erhöhten Risiko wird hier durch einen deutlich reduzierten Preis Rechnung getragen.

low shoulder: bei Weinen unter 50 Jahren höchstwahrscheinlich fehlerhaft, bei älteren Weinen kann man durchaus noch Glück haben, und es gilt das bereits unter midshoulder Gesagte. Edelsüße und alkoholverstärkte Weine wie Port und Madeira sind dabei deutlich unempfindlicher als „normale“Weine, und bei Alkoholika wie etwa Cognac gibt es auch bei niedrigen Füllhöhen in der Regel keine Probleme.

Etikettenbeschreibung

E0

Nicht etikettiert, ohne Etikett auf den Markt gebracht, z. B. bei Port (Angaben nur auf Kapsel und Korken) und Madeira (Gummistempel auf dem Flaschenglas).

E1

Sehr gut – bei älteren Weinen sehr gut erhalten oder neu etikettiert..

E2

Gut – bei älteren Weinen gut erhalten, eventuell mit leichten Altersspuren, jedoch komplett und gut lesbar, mit höchstens geringfügigen Mängeln.

E3

Gut lesbar, jedoch angestaubt oder leicht verschmutzt, eventuell leicht fleckig, vergilbt oder verblasst, aber komplett, mit höchstens geringfügigen Beschädigungen.

E4

Verschmutzt oder fleckig, eventuell auch beschädigt – wichtige Daten noch gut erkennbar.

E5

Stark verschmutzt oder beschädigt, identifizierbar.

E6

Identifizierung anhand des Etiketts durch Verschmutzung und Beschädigung stark beeinträchtigt, da einzelne Daten unlesbar oder fehlen, jedoch einwandfrei möglich unter Zuhilfenahme anderer Kriterien – Kapsel, Korken, Kelleraufzeichnungen, Vergleichsflaschen.

E7

Etikett nicht lesbar, fehlt oder nur noch Reste vorhanden, Identifizierung anhand anderer Kriterien möglich – Kapsel, Korken, Kelleraufzeichnungen, Vergleichsflaschen.

E8

Etikett nicht lesbar, fehlt oder nur noch Reste vorhanden, Identifizierung hauptsächlich durch Angaben des Vorlieferanten.

RC

Réserve du Château.

Kapselbeschreibung

K1

Sehr gut – bei älteren Weinen sehr gut erhalten.

K2

Gut – eventuell mit geringfügigen äußerlichen Mängeln.

K3

Leicht korrodiert oder beschädigt.

K4

Stärker korrodiert oder beschädigt.

K5

Sehr stark beschädigt.

K6

Nicht vorhanden.