2008 Chablis Vieilles Vignes

Diese Cuvée aus alten Reben und besten Lagen reift einige Monate im Holzfass, was die floralen, fruchtigen und mineralischen Noten sehr schön füllt und abrundet, ohne sie dabei zu überdecken.

 

Die Wurzeln dieses Familienbetriebes reichen bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, und die heutige Domaine umfasst etwa 45 Hektar eigene Weinberge in besten Lagen. Traditionelle und schonende Verarbeitung des hochwertigen Rebgutes stehen hier im Vordergrund, der Ausbau erfolgt überwiegend im Stahltank, um die finessenreiche Frucht und Mineralität nicht zu überdecken; lediglich beim Grand Cru und den Cuvées Vieilles Vignes wird mit dezentem Holzeinsatz gearbeitet.